陈方银：卤菜香飘天津卫

    傍晚，劳累了一天的人们匆匆忙忙往家赶，为的是与家人吃个团聚的晚餐。位于天津市和平区贵阳路上的“霞启酱卤食品”店门口排起了长长的队伍，一阵阵酱鸡的香味随着晚风轻轻地飘散开来，顾客们都伸长脖子向店里看，生怕轮到自己时断了货……

    在忙碌的人群里，有一个微胖的中年人，顾客们都亲切叫他“酱鸡老板”，他就是天津市霞启酱卤食品有限公司总经理陈方银，今年44岁，在天津打拼了20多年，终于拥有了自己的一份事业。在天津市西青区中北镇中北工业园南园向阳道路公司办公室，记者专访了这位将家乡的酱卤食品打开天津大市场的传奇人物。

    陈方银老家在庐城镇八里村曹方村民组，1971年出生，家里经济条件不是很好，想出来改变自己的生活。1991年，20岁的陈方银来到天津市闯荡，刚开始没有活干，他就在人才市场等，到中午没有人叫干活，肚子饿得咕咕叫，花了3块钱买一份快餐充饥。没地方住，就在立交桥下搭了一个棚，几个人窝居在一起。

    在以后的日子里，陈方银一个人骑车四处找零工打，终于在饭店找到了一份工作。由于人勤快，干了一个月，深得老板的喜欢。但是有一件事刺痛了陈方银，让他放弃了这个工作。有一次，老板上街买菜，顺便给他买了一双布鞋，当时他心里充满了感激，没想到，在发工资的时候，老板将他的鞋款扣下。“那一刻，我的眼泪在眼眶里打转转，但是我没有让它流下来，咬咬牙咽了回去。”陈方银发恨，自己要挣大钱，要当老板。

      1992年，爱人胡启霞来到天津，他们搞快餐，在河东区干了三年多，挣了10多万元。但是他们感觉到太辛苦了，便回到老家开了一个酒店。因饭店赊账太多，导致资金周转不过来，只好关门。1997年，他们又重返天津打拼，琢磨投资什么项目有钱赚。这时，正好有一位朋友做酱卤制品的，但是他不肯教。“教会徒弟，饿死师傅。做手艺都有点保守。”无奈之下，陈方银到芜湖拜师学艺，只用了一个星期就学会了，回来之后凑了8000元本钱。做生意，地段是关键。天津市河北区便间道劝业场是个繁华的地段，陈方银决定在那里争得一块市场。

    说是容易，但做起来却困难重重。在繁华的地段，早已经有一家“小李烧鸡”，生意做得相当不错。要想在这里扎下根，谈何容易？但是陈方银会琢磨，想出了不少点子。“小李烧鸡”早上七八点到，10点多就收摊了。这时，陈方银的酱卤摊紧跟着上市，打了时间差。刚开始，生意打不开局面，时间长了，顾客渐渐地对这种安徽风味的酱卤菜产生了好感，不到半个月时间，就家喻户晓，顾客常常排着100多米的长队等待。“天津人就这样，只要你货好，他们就愿意等。”有的老头、老太太上午9点、下午两点就开始排队等候。

      3个月之后，陈方银花高价，把摊位后面的门脸房租了下来，办齐了证照。陈方银有他的经营之道，想要长久发展下去，必须遵纪守法。尽管工商、防疫部门轮番检查，他的食品质量自始至终保证质量。货源十分考究，必须是经过食品行业把关，检验票据要齐全。下午出售的食品，食材上午送达；上午出售的，下午送到。一是保证新鲜，二是保证风味，三是保证食品的安全。

    由于生意兴隆，一个店面满足不了客户的需求，接下来，陈方银想方设法扩大生产，扩张店面。2000年，他在和平区贵阳路繁华区添置了一间门脸房，一天的生意可做到6000多元。

    在外面小有名气之后，家乡的亲友相继前来投靠，单靠两家门脸，小打小闹已经不行了。陈方银这时决定拓展市场，延长产业链。“即使办厂也是一波三折，第一次租下了300多平方米的厂房，没干到1年，就拆迁了。第二个厂房是在西青区300平方米，第三个店是在南开区繁华地段。”目前一共有8家连锁店，一天营业额达到3万多元。

    谈到下一步发展，陈方银指着远处不处的一块空地说：“准备在那里购买20亩地盖标准化厂房，实行采购、挑选、加工、包装、销售一条龙。”目前，陈方银酱卤制品已经有4大类20多个品种，基本上能满足不同层次客户的需求。他的配料有26种，基本上都是家乡的风味，只是火候要老一些，因为满足天津人喜欢吃酥烂食品。

     “事实上，家乡的卤菜品种繁多，为什么不能做得像你这样大呢？”记者有些疑惑。

     “我觉得还是要上规模、上档次，不能小打小闹，这样就像永远长不大的小树，缺少长成参天大树的信心。”陈方银一语道破玄机。